annie_celeblas: (Default)
Я знаю, что сильно запоздала с кулинарным отчетом за сентябрь, но лучше поздно, чем никогда. Тем более, что героем месяца была замечательная книжка Т. Мжаванадзе. Много блюд приготовить не успела, но кое-что все же получилось.

Мчади )


Шилаплави с грибами )


Кучмачи )


Чакапули )
annie_celeblas: (Default)
Я знаю, что от меня ждут сейчас других постов, но надо и проекта придерживаться. Так что скоро будет отчет о CSOI, а сегодня - рецепты из The Great Weeknight Cookbook от Reader's Digest.
Эту книгу я купила где-то год назад по скидке и редко в нее заглядываю, а зря - рецепты тут в основном простые и есть неплохие идеи.

Tunisian Ratatouille with Eggs )

Mango-Ginger Salsa )

Tasty Tuna Fish Cakes )

Italian Cheese Polenta with Quick Ratatouille )

Cinnamon-Mustard Chicken with Sweet Potatoes and Peppers )

Seafood and bacon paella )

Eton Mess )
annie_celeblas: (Default)
Я в последнее время редко пишу, ибо лень, нет сил и вдохновения, в основном потому, что на работе новый проект продолжает выедать мои мозги чайной ложечкой (почти не оставляя времени на просмотр ленты на работе), а дома надо срочно дописывать кое-что.
Надеюсь, этот период скоро пройдет и я снова буду забивать вам ленту... чем-нибудь.
А пока выложу то, к чему зовет долг - очередную подборку книжнокулинарного проекта.
Книжка на сей раз опять ивритская, любимая, хотя в последнее время редко пользуемая - "Здоровая кухня журнала 'На столе'". Постаралась приготовить то, что никогда раньше не делала. И сегодня в меню - рыбная закуска, мясное блюдо, овощное и десерт. ;-)


Севиче с тхиной и свеклой )

Зеленые тефтельки в тхине )

Гамбо из бамии )

Перевернутые маффины из поленты )
annie_celeblas: (Default)
Я немного запоздала с проектом, поскольку последние недели были суматошными, попытаюсь исправиться. В июне я готовила по одной из своих любимых книг, израильской "Гам аба яхоль" (Папа тоже может), которой в свое время посвятила целый пост. Поскольку я готовила уже много рецептов из книги, постаралась для проекта взять еще неопробованное. Не все запланированное получилось - например, я очень хотела сделать сконы, в основном из-за подзаголовка "20 минут - и у тебя полный поднос свежих булочек, которые расхватываются, как свежие булочки", но так и не собралась; хотя обязательно сделаю потом. Еще затеяла ошпалу - вариация плова с курицей (с подзаголовком "Как раз сейчас в маленькой деревне под Бухарой сидят две женщины и готовят то же, что и ты. Ошпалу - конектинг пипл."), но тут дело взял в свои руки свекр, родом из Душанбе, и было бы нечестно приводить блюдо, которое готовила в основном не я. Ну, и так много чего успела сделать.

Салат из зелени )

Салат из печеных баклажан )

Печеночный паштет )

Курица с овощами )

Тефтели с хумусом и мангольдом )

Кир Рояль )
annie_celeblas: (Default)
Про Ruhlman's Twenty я кажется вычитала на Амазоне, или еще где-то, в списке популярных кулинарных книг. Ну и конечно не могла не сунуть в нее нос, благо, как и почти все другие книги, она была в нашей библиотеке.
Майкл Рулман вообще-то журналист, а не повар. Но он прошел обучающий курс в Кулинарном Институте Америки для своей книги The Making of a Chef, после чего написал еще много кулинарных и околокулинарных книг.
В этой книге Рулман перечисляет 20 важнейших, на его взгляд, ингредиентов и техник на кухне, объясняя важность каждого элемента и приводя рецепты с его использованием/применением (за исключением первой короткой главы о том, что на кухне важно думать).
Элементы следующие : Think, Salt, Water, Onion, Acid, Egg, Butter, Dough, Batter, Sugar, Sauce, Vinaigrette, Soup, Saute, Roast, Braise, Poach, Grill, Fry, Chill. Каждая глава очень интересна и объясняет, как и зачем разные ингдредиенты и техники используются на кухне. Very educating read. Из конкретных рецептов мне приглянулись далеко не все, многие слишком fancy для меня, но именно прочитать про техники было весьма полезно. Так что не думаю, что я в ближайшем будущем приобрету эту книгу, но вот еще раз одолжить в библиотеке для освежения знаний о разных техниках вполне могу.
В этом месяце нас часто не было дома в выходные, поэтому готовила я немного - всего три рецепта. Долго собиралась испечь хлеб в чугунке по одному из рецептов, но так и не дошли до этого руки, как и до лукового супа и яиц в креманках. Ну, в другой раз.

Soup: Sausage and Escarole Soup )


Sugar: Candied Orange Peel )


Salt: Citrus-Cured Salmon )
annie_celeblas: (Default)
Время от времени нам присылают купоны в магазин уцененных книг Half-Priced Books. Каждый раз я не выдерживаю, иду в магазин и покупаю одну-две кулинарные книги.
В последний раз мне приглянулась "Better Homes and Gardens Dinner in a Bowl"; очень красочная книга, прошедшая мой главный критерий отбора - листая книгу, мне хочется приготовить сразу как минимум несколько рецептов из нее. В этой книге мне хотелось приготовить почти все, поэтому рецептов за этот месяц скопилось много.
Книга посвящена, как можно догадаться по названию, блюдам "в одной миске" и разделена на четыре части - Asian bowl, European bowl, American bowl и Salad bowl. Я попробовала приготовить хотя бы по рецепту из каждой части. Получилось аж 8 рецептов за месяц, и не спрашивайте, сколько времени я все это печатала и главное, зачем. ;-)

Asian bowl

Tangerine beef with asparagus and glass noodles )


Green Curry Shrimp )


Singapore noodles )


European bowl

Gnocchi with mushroom sauce )


American bowl

Goulash )


Sausage and vegetable ragout )

Salad bowl

Fiesta Quinoa Salad )


Warm polenta zucchini salad with chicken )
annie_celeblas: (Default)
Рылась в библиотечном каталоге кулинарных книг и нашла вот это. Решила посмотреть, что там, а то цуккини и кабачки я люблю, но рецептов с ними у меня как-то немного.
Книжка оказалась довольно интересной и включала в себя не только цуккини, но вообще all kinds of squash - кабачки и тыквы всех видов. Правда, без картинок (как я люблю), а со смешными черно-белыми рисунками, но все равно в ней оказалось немало интересного. Многие при просмотре (и при готовке) я бы поизменяла, но книга хороша тем, что дает немало идей, с которыми потом можно играться по-всякому. В общем, может и куплю ее в будущем (хотя я уже столько накупила, недавное еще две кулинарных книжки приобрела; мне нельзя заходить в книжные со скидочными купонами).

Во всех рецептах ниже цуккини можно заменить обычными кабачками.

Garden Cornbread )

White bean, tuna and zucchini salad )


Spaghetti with zucchini-meat sauce )

Tomato-Zucchini soup )
annie_celeblas: (Default)
С Джейми Оливером у меня сложные отношения. Я покупала несколько его книг, но почти ничего по ним не готовила - смотреть было интересно, а готовить не хотелось. Но тут я начала перебирать в библиотеке кулинарные книги "на посмотреть" и взяла эту - Jamie's Food Revolution. И сразу влюбилась. Я листала ее, и мне хотелось приготовить каждый второй, а то и первый, рецепт тут же, не сходя с места. Они были легкие, интересные и вкусные даже в словах, не говоря уже о фотографиях. Когда библиотечный месяц закончился, я купила себе книгу на ибее и с тех пор она одна из самых моих любимых на кулинарной полке. Джейми научил меня готовить всевозможные карри, хорошо запекать мясо и делать самое вкусное чили. В этот месяц я постаралась приготовить из книги то, что раньше не пробовала.

Cauliflower cheese soup )


Chicken Tikka Masala )


Moroccan lamb with couscous )


Macaroni and cauliflower cheese bake )


Hardly-any-prep shrimp stir-fry )
annie_celeblas: (Default)
Еще несколько рецептов из книги Найджеллы.

Mellow meatballs )
Potato cakes with smoked salmon )
Clafoutis )
annie_celeblas: (Default)
После успешного для меня проведения готового проекта по салатам и овощным блюдам у меня все-таки зачесались руки попробовать еще что-либо подобное.
И я придумала вот что. Я очень люблю кулинарные книги - у меня дома их немало и я продолжаю их прикупать время от времени. А еще я беру заинтересовавшие названиями книги в библиотеке и просматриваю их - одна такая книга была даже куплена впоследствии, вторая, кажется, на подходе.
И я решила попробовать каждый месяц готовить несколько рецептов из одной-двух книг, каждый раз новых, и рассказывать вам (и себе) о них. Попробуем, что получится - не ставлю никаких ограничений; может быть один рецепт из одной книги за месяц, а может быть пост с несколькими рецептами из одной книги каждые две недели. Как пойдет, так пойдет.

Начну я с библиотечной книжки, гостящей у меня сейчас уже второй раз. Именно ее я и подумываю приобрести в свою коллекцию. Это книга Найджелы Лоусон Nigella Express.
Отличная книжка легких и быстрых рецептов, разбитых на темы - быстрые ужины, ретро-рецепты, завтраки, "утешающая" (горячая и сытная) еда и так далее. На каждом развороте по красивой фотографии, как я люблю (предпочитаю книги, где хотя бы часть рецептов визуализирована). И Найджела очень вкусно пишет, видно, как она любит еду, прям как я. ;-)
Я уже делала салат с копченой треской (лососем в моем варианте) и фасолью в рамках салатного проекта, теперь пришло время блюд посущественнее.

Pea and Pesto Soup )


Mirin-glazed Salmon )


Red Shrimp and Mango Curry )


Gravlax Sashimi )

Profile

annie_celeblas: (Default)
annie_celeblas

April 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 10:31 pm
Powered by Dreamwidth Studios